La Haute Vallée de l'Aude nous offre le Terroir parfait pour créer des vins issus de cépages mythiques et exigeants. Avec ces cuvées mono-cépages, nous proposons un renouveau des cépages emblématiques que sont : levin Chardonnayet levin Pinot Noir !
Le Pinot Noiret le Chardonnay sont traditionnellement présents dans les autres régions de France : vin Bourgogne & Champagne. Avec ces cuvées, Aubert & Mathieu sortent des sentiers battus et proposent des cuvées made in Languedoc. On retrouve la volonté de créer des vins qui font le trait d’unions entre le nouveau et l’ancien monde.
L’occasion pour vous de (re)découvrir ces cépages mythiques façon Aubert & Mathieu!
Les étiquettes traduisent le prestige par l'utilisation de gravures anciennes représentant les contreforts des Pyrénées. Ce sont des gravures anciennes qui ont été colorisées. Elles sont aussi résolument modernes par le détournement de portraits de jeunes aristocrates californiens du XIX siècle, un vrai clin d’œil au Nouveau Monde qui produisent des vins originaux et qui repoussent sans cesse les codes classiques.
Les étiquettes des Hautes-Pistes appellent à la douceur et la fantaisie pour deux cuvées monocépages pleines de fraîcheur.
Sur notre Chardonnay, on découvre le portrait d’une femme montagne, aux traits doux qui renvoient au côté onctueux de notre chardonnay. Les montagnes sont celles des Pyrénées et rappellent L’AOP Limoux de notre Chardonnay, connue pour ses magnifiques crémants de Limoux.
Notre Pinot est représenté par un homme qui a la tête dans les nuages. Ce vin est un appel à l’imagination et à la rêverie. En IGP Pays d’Oc, ce Pinot Noir propose des arômes délicats et frais. Cette fraîcheur incontestable est due aux vignobles d'altitude sélectionnés pour ce vin.
Une Syrah surprenante, au nez on décèle immédiatement le cassis. Des arômes profonds de fruits noirs, une belle minéralité et une pointe d'eucalyptus.
