La force des vins du Languedoc-Roussillon et de son vignoble, c’est la diversité de ses climats, de ses sols et de ses cépages. Cette richesse permet de produire des vins du Languedoc-Roussillon aux profils variés : originaux et gourmands.
“ Nous privilégions les vignobles d'altitude qui permettent aux raisins une maturation lente et de faire des vins complexes et avec une fraîcheur certaine ! ”
Nous identifions les meilleurs terroirs du Languedoc-Roussillon et cépages, mais surtout ceux qui vont pouvoir apporter une touche particulière à nos futurs assemblages. Nous effectuons nos approvisionnements chez de jeunes vignerons dynamiques et ambitieux, mais aussi dans les domaines viticoles les plus reconnus, ces derniers sont tous investis pour l’environnement. Nous vous garantissons donc une qualité irréprochable.
La récolte et le triage des raisins se font à la main sur l’ensemble de nos créations. Les vendanges sont réalisées tôt le matin afin de préserver la fraîcheur des raisins.
La clé de voûte des fermentations est de laisser la nature faire son travail en réduisant au maximum la manipulation des moûts.
Nous privilégions les levures indigènes et un strict contrôle des températures.
Il n’y a pas de recette magique pour l’élevage. C’est en fonction de l’assemblage et de ses caractéristiques que nous faisons nos choix, pour créer des cuvées uniques.
Nous sélectionnons les différents types d’élevages en fonction des jus pour garantir des vins du Languedoc-Roussillon avec de la finesse, de la fraîcheur et de la générosité.
