On ne cultive pas la vigne, mais on cultive les bonnes idées. Ancrés dans le Languedoc-Roussillon, on collabore avec des producteurs triés sur le volet, qui partagent notre vision : celle de vins vivants, équilibrés et toujours un peu à part.
Du Minervois aux Terrasses du Larzac, en passant par les IGP Pays d’Oc, chaque cépage qu’on sélectionne raconte un lieu, un climat, une énergie.
On élabore nos cuvées main dans la main avec eux, en suivant un cahier des charges précis.
Résultat : des vins frais, expressifs, pensés pour le plaisir et toujours ancrés dans leur époque.
Tout commence dès la vendange, souvent à l’aube, pour préserver la fraîcheur naturelle des raisins. On travaille avec des partenaires de confiance, des levures indigènes, des fermentations spontanées, peu d’intrants et beaucoup d’attention.
On ne cherche pas à dominer le vin, on cherche à l’accompagner. À le laisser s’exprimer.
Chaque cépage a sa personnalité, chaque cuvée son tempo. C’est là que la magie opère : quand la précision rencontre le lâcher-prise, et que la technique se met au service du plaisir. Pas de dogme, juste une envie de bien faire. Et de faire bon.
Chez nous, chaque cuvée a son propre rythme.
On choisit nos techniques d’élevage comme on choisit une bonne bande-son : en fonction de ce que le vin a à raconter. Barrique, béton, inox ou demi-muids… tout dépend de l’assemblage, du jus, de l’intention.
Ce travail sur mesure permet à chaque cuvée de trouver son équilibre, de révéler sa fraîcheur, sa générosité, sa vraie personnalité. C’est comme ça qu’on façonne des vins du Languedoc-Roussillon qui marquent, sans jamais se ressembler.
Une approche artisanale et précise, entre tradition maîtrisée et envie d’oser.
