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Le winemaking

Vins du Languedoc, Vignoble & Sélection

La force des vins du Languedoc Roussillon et de son vignoble, c’est la diversité de ses climats, de ses sols et de ses cépages. Cette richesse permet de produire des vins du Languedoc Roussillon aux profils variés : originaux et gourmands.

“ Nous privilégions lesvignobles d'altitude qui permettent aux raisins une maturation lente et de faire desvins complexes et avec fraîcheur certaines ! ”

Nous identifions les meilleurs terroirs du Languedoc Roussillon et cépages mais surtout ceux qui vont pouvoir apporter une touche particulière à nos futurs assemblages. Nous effectuons nos approvisionnements chez de jeunes vignerons dynamiques et ambitieux, mais aussi dans les domaines viticoles les plus reconnus, ces derniers sont tous investis pour l’environnement. Nous vous garantissons donc une qualité irréprochable.

Vigne de la haute vallée de L'aide - Vigne du Languedoc Roussillon - Vigne couché de soleil - vigne sud de la France paysage

Élevage du vin

Il n’y a pas de recette magique pour l’élevage. C’est en fonction de l’assemblage et de ses caractéristiques que nous faisons nos choix, pour créer des cuvées uniques.

Nous sélectionnons les différents types d’élevages en fonction des jus pour garantir des vins du Languedoc Roussillon avec de la finesse, de la fraîcheur et de la générosité.

Le vin, la vinification et l'assemble - Image aubert & Mathieu - Cave viticole du Languedoc Roussillon - Anthony Aubert