Nichée au cœur du Languedoc-Roussillon, l'appellation "Terrasses du Larzac" est une véritable perle viticole que l'on ne peut s'empêcher de vouloir explorer. Cette région, connue pour son climat unique et sa biodiversité riche, confèrent à ses vins des caractéristiques exceptionnelles.

Un Climat Idéal pour des Vins de Caractère

Le climat des Terrasses du Larzac bénéficie de l'influence du Massif Central, qui apporte des nuits fraîches même en plein été. Cette amplitude thermique importante entre le jour et la nuit permet une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour développer une palette aromatique riche et complexe. Chez Aubert & Mathieu, la cuvée Gaspard, issue de cette appellation, est l'exemple parfait de ce que le terroir peut produire. En cultivant de manière bio, cette cuvée ne fait pas que respecter l'environnement : elle exprime aussi le terroir de manière pure et intense.

Une Philosophie Durable

La démarche d'Aubert & Mathieu s'inscrit dans une vision globale respectueuse de l'environnement. Certifiés B.Corp, ils s'engagent à minimiser leur impact sur l'écosystème. Cette responsabilité se reflète dans chaque bouteille produite, garantissant non seulement la qualité, mais aussi l'intégrité écologique du produit. Leur cuvée Gaspard, en plus d'être bio, est un symbole de leur engagement pour une viticulture durable et respectueuse.